Dans un bol :
Battre les œufs, ajouter le sucre et une pincée de sel.
Fouettez délicatement jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Plus d’informations
⚠️ Ne pas trop battre pour éviter d’incorporer trop d’air au mélange. 3. Mélanger avec le lait
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs et de sucre et remuez délicatement.
Le mélange doit être lisse et légèrement mousseux.
Ensuite, filtrez le mélange à travers une passoire fine pour obtenir une texture parfaitement lisse.
4. Cuire au bain-marie
Préchauffez le four à 160°C (325°F).
Versez le mélange dans des plats à four ou un plat à gratin.
Placez les plats à four dans un plus grand bol rempli d’eau chaude pour créer un bain-marie.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
La crème est prête lorsque :
✔ La crème va durcir
✔ Le centre restera légèrement tremblotant
5. Retour au calme
Laisser refroidir à température ambiante.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
