Procédure:
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer progressivement le sucre jusqu’à obtenir un mélange brillant et moelleux.
Ajouter le jus de citron et la fécule de maïs à la meringue. Étaler la meringue sur du papier sulfurisé en deux cercles et former de petites pointes à l’aide d’une cuillère.
Cuire au four à 120 °C pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que la meringue soit croustillante.
Fouetter la crème avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
Garnir de crème entre les deux coques de meringue et parsemer de noix hachées.
