Préparation
Étape 1 : Préparer la purée
Déposez la purée de pommes de terre encore chaude dans un grand bol.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients
Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage râpé, la chapelure et le persil haché.
Étape 3 : Saison
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 4 : Mélanger
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et malléable.
Étape 5 : Former les crêpes
Prélevez des portions du mélange et formez des crêpes rondes et légèrement aplaties.
Étape 6 : Cuisson
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire les crêpes à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7 : Servir
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, nature ou avec une sauce.
Variantes
au four : Cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère avec moins d’huile.
Avec un autre fromage : remplacez le parmesan par du cheddar ou de la mozzarella pour une saveur différente.
Avec de la ciboulette : Ajoutez de la ciboulette hachée avec le persil pour plus de saveur.
Conseils de cuisson :
Utilisez de la purée de pommes de terre tiède pour faciliter le mélange et le façonnage des crêpes. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de chapelure. Faites cuire à feu moyen pour éviter qu’elles ne brûlent et qu’elles ne soient bien dorées.
Suggestions de présentation :
Servez ces crêpes en accompagnement de viandes, avec une sauce au yaourt, ou en apéritif avec du ketchup ou de la mayonnaise maison.
Conseils :
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Les crêpes restantes se conservent bien et peuvent être réchauffées à la poêle pour qu’elles restent croustillantes.
Temps de préparation
: 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 30 minutes
Informations nutritionnelles
(par portion approximative, pour 4 portions)
Calories : 180 kcal par portion
Protéines : 6 g
Sodium : 290 mg
Questions fréquentes
: Puis-je utiliser de la purée de pommes de terre froide ? Oui, bien qu’elle soit plus difficile à mélanger ; il est recommandé de la réchauffer légèrement.
Peut-on congeler les crêpes ? Oui, congelez-les crues et faites-les cuire directement surgelées, en ajoutant quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Combien de temps se conservent-ils ? Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
En conclusion,
les galettes de pommes de terre au fromage et au persil constituent une recette pratique et délicieuse pour utiliser les restes de purée de pommes de terre, offrant un résultat savoureux et polyvalent que toute la famille appréciera.
