Conservation

La côte de bœuf se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour la réchauffer, privilégiez une cuisson douce au four à 120°C afin de préserver son moelleux.

Les restes peuvent également être utilisés dans :

• des sandwiches gourmands ;
• des salades composées ;
• des tacos ;
• des wraps ;
• un hachis maison.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 620 kcal
• Protéines : 48 g
• Lipides : 46 g
• Glucides : 1 g
• Fer : élevé
• Zinc : élevé
• Vitamine B12 : excellente source

Histoire de la côte de bœuf

La côte de bœuf possède une longue tradition dans la cuisine britannique, où elle est devenue le symbole des célèbres « Sunday Roasts ». Dès le XVIIIᵉ siècle, les grandes pièces de bœuf étaient rôties lentement devant l’âtre, la graisse fondant progressivement pour arroser naturellement la viande et lui donner une tendreté incomparable.

Avec le temps, cette spécialité a traversé l’Atlantique et s’est imposée dans les steakhouses américains, les hôtels de prestige et les restaurants gastronomiques. Les célèbres chariots à découper, qui permettaient de trancher la viande directement devant les convives, sont rapidement devenus un symbole d’élégance et de raffinement.

Aujourd’hui encore, la côte de bœuf reste l’un des plats les plus appréciés pour les grandes célébrations. Sa présentation spectaculaire, sa générosité et sa richesse en saveurs en font une pièce incontournable pour les repas de famille, les fêtes de fin d’année et toutes les occasions où l’on souhaite partager un moment gourmand autour d’une viande d’exception.

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