Commencez par bien laver les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Certains cuisiniers enlèvent également la peau, car elle rend la confiture plus onctueuse et plus sucrée.
Toutefois, cette étape relève principalement d’une préférence personnelle.
Coupez ensuite les abricots en petits morceaux. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez les mixer ou les hacher au hachoir à viande.
Essuyez ensuite le fond et les côtés d’un plat à four profond ou d’une plaque de cuisson avec du vinaigre.
Cette astuce simple permet d’éviter qu’ils ne brûlent et facilite également le nettoyage du récipient par la suite.
Déposez les abricots cuits dans un récipient et faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 2 heures.
Pendant la cuisson, l’excès de liquide s’évaporera progressivement des fruits et le mélange commencera à s’épaissir naturellement.
Saupoudrez de sucre environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ajustez la quantité selon la douceur des fruits et votre goût. Mélangez bien et poursuivez la cuisson.
À quoi faut-il faire attention ?
Le temps de cuisson dépend de plusieurs facteurs. La teneur en jus des abricots, la puissance du four et la quantité totale de confiture à préparer sont des éléments essentiels. Par conséquent, pour une grande quantité, prévoyez un temps de cuisson plus long.
Lorsque la confiture commence à bouillir plus intensément, vous pouvez réduire la température à environ 180 °C. Dans le même temps, remuez plus souvent afin qu’elle épaississe uniformément.
Le choix du récipient est également important. Des bords hauts empêchent la confiture de déborder pendant la cuisson, ce qui facilite grandement la tâche.
Comment obtenir une confiture encore plus épaisse ?
Si vous préférez une consistance très épaisse, vous pouvez ajouter un gélifiant. Cela permettra à la confiture d’épaissir plus rapidement tout en préservant sa belle couleur et sa saveur fraîche.
Cependant, dans la plupart des cas, l’évaporation du liquide pendant la cuisson est suffisante, car les abricots contiennent naturellement suffisamment de pectine.
Remplissage en bocaux
Versez la confiture encore chaude dans des pots propres et stérilisés. Fermez hermétiquement les pots et placez-les dans un récipient sec pour qu’ils refroidissent lentement.
La confiture d’abricots ainsi préparée se conservera plusieurs mois et vous rappellera le goût de l’été ensoleillé en plein hiver.
Conseil final
La confiture d’abricots cuite au four est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent faire de la confiture maison sans rester debout devant les fourneaux.
Grâce à sa simplicité de préparation, son faible effort et son excellent goût, c’est une recette que de nombreuses ménagères préparent régulièrement.
De plus, vous pouvez facilement ajuster le goût sucré et la consistance selon vos préférences, pour obtenir une confiture exactement comme vous le souhaitez.
