Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Graissez légèrement un plat allant au four ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
Préparation du steak : Séchez le steak en le tamponnant (important pour une bonne coloration). Mélangez-le avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du paprika et des épices.
Pour faire du beurre à l’ail : Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec l’ail haché et le jus de citron (facultatif).
Disposez les morceaux de steak dans un plat allant au four. Répartissez les asperges autour ou en dessous du steak. Arrosez uniformément de beurre à l’ail.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes (selon la cuisson désirée). Pour une coloration plus intense, passez la viande sous le gril 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
Présentation et finition : Parsemez de parmesan et de persil frais. Servez immédiatement, bien chaud et juteux. Suggestions de présentation : Dégustez tel quel pour un repas faible en glucides. Accompagnez d’une purée de chou-fleur (une alternative faible en glucides) . Servez avec une salade fraîche. Conseils de réussite : Ne surchargez pas le plat ; utilisez un grand saladier pour une cuisson uniforme. Choisissez des morceaux tendres pour une texture optimale. Coupez les extrémités des asperges pour qu’elles ne soient pas dures. Vérifiez régulièrement la cuisson si nécessaire.
