Procédure
- Préparation des kakis : Pelez les kakis et mixez la pulpe jusqu’à obtenir une purée lisse. Celle-ci doit être douce et sucrée, grâce à la maturité naturelle des kakis.
- Mélangez les ingrédients : Dans un bol, mélangez la purée de kaki, le yaourt nature, le cacao en poudre, le gingembre et la cannelle. Remuez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Cuisson au bain-marie : Versez la préparation dans des moules ou des plats à four adaptés. Remplissez-les aux deux tiers environ. Placez les moules dans un plat allant au four et remplissez ce dernier d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des moules.
- Cuisson : Préchauffez le four à 160 °C. Faites cuire les moules au bain-marie pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance ferme mais crémeuse.
- Laisser refroidir et servir : Une fois cuites, laissez les crèmes caramel refroidir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir. Pour une touche gourmande, vous pouvez les saupoudrer d’un peu de cacao en poudre ou de cannelle.
Conseils de préparation
- Choisissez des kakis mûrs : La maturité des kakis est essentielle, car elle confère à la recette sa douceur naturelle, rendant inutile l’ajout de sucres.
- Saveurs variables : Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter ou diminuer les doses de gingembre et de cannelle selon vos goûts, ou ajouter une pincée de noix de muscade pour une touche encore plus épicée.
Ce caramel à la crème de kaki est un dessert idéal pour ceux qui recherchent quelque chose de léger, de nutritif et de naturellement sucré, parfait pour terminer un repas de façon saine.
