Bâtonnets de pommes de terre croustillants et sains cuits au four

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez-les complètement.
2. Encore chaudes, écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Laissez reposer quelques minutes.
3. Ajoutez la poudre d’ail, le piment en poudre, le persil, la mozzarella râpée et la fécule de pomme de terre. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, ferme et facile à façonner. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Assemblage des bâtonnets :
4. Prélevez de petites portions de pâte et façonnez-les en longs bâtonnets, comme des bâtonnets de canne ou des croquettes épaisses.
5. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de parmesan râpé pour plus de croustillant et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
6. Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.