La poudre de tomate est un ingrédient polyvalent qui préserve la saveur intense des tomates mûres tout au long de l’année. Facile à préparer soi-même, elle est idéale pour rehausser le goût de nombreux plats.
Comment faire de la poudre de tomate maison
Pour faire de la poudre de tomate, vous pouvez utiliser soit les pelures que vous jetez lors de la préparation de sauces et de conserves, soit le fruit entier. Voici les étapes de base :
- Préparation des tomates : Lavez soigneusement les tomates mûres et, si vous souhaitez n’utiliser que la peau, blanchissez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante pour faciliter l’épluchage.
- Séchage : Disposez les pelures ou les tranches de tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Séchez-les au four préchauffé à 80 °C (176 °F) pendant environ 3 heures, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et croustillantes. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire, réglé à 50 °C (122 °F) pendant environ 4 heures, ou les exposer au soleil par temps chaud et sec.
- Poudre : Une fois séchées, laissez refroidir les pelures ou les tranches de tomates, puis mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine. Pour une consistance plus homogène, vous pouvez tamiser la poudre obtenue.
- Conservation : Transférez la poudre de tomate dans un bocal en verre hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Elle se conservera ainsi plusieurs mois.
