Ingrédients (moule rond 15 cm x 7 cm)
Pâte :
30 g de farine (3 cuillères à soupe)
10 g de fécule de maïs (1 cuillère à soupe)
240 g de yaourt nature non sucré
1 citron (zeste et un peu de jus)
2 pincées de sel
3 gros jaunes d’œufs
Meringue:
3 gros blancs d’œufs
50 g de sucre (5 cuillères à soupe)
10 g de jus de citron (1 cuillère à soupe)
procédure de préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine et la fécule de maïs. Ajoutez le yaourt, le zeste de citron et les jaunes d’œufs. Incorporez une pincée de sel et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Préparation de la meringue
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à l’obtention de pics fermes. Une fois mousseux, incorporer progressivement le sucre. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et continuer de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Mélanger les préparations
Incorporez délicatement la meringue à la pâte en plusieurs fois, en utilisant une spatule pour éviter que les blancs d’œufs ne retombent.
4. Cuire au four
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 140 °C (thermostat 6). Enfournez pendant 30 minutes à 140 °C, puis baissez la température à 110 °C et poursuivez la cuisson pendant 60 minutes. Laissez le gâteau reposer dans le four pendant 10 minutes, porte entrouverte.
5. Retour au calme
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Pour un gâteau encore plus délicieux, l’idéal est de le laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
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