À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, mélangez énergiquement afin de casser les cristaux de glace
Replacez ensuite la préparation au congélateur.
Répétez cette opération toutes les 30 minutes, deux à trois fois.
Cette étape est essentielle pour obtenir une glace souple et crémeuse.
5. Congélation finale
Laissez ensuite la glace congeler pendant 6 heures minimum, ou idéalement toute une nuit.
Avant de servir, laissez-la reposer 5 à 10 minutes à température ambiante afin qu’elle retrouve une texture parfaitement fondante.
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