On adore préparer des sandwichs dignes d’un restaurant, comme des sandwichs au poulet croustillant, des frites et des hamburgers ! Cette recette de cheesesteak est plus facile à réaliser qu’il n’y paraît.
Ingrédients pour un sandwich Philly Cheesesteak : entrecôte, pain hoagie, fromage provolone, oignon, mayonnaise et beurre à l’ail.
Quel morceau de bœuf choisir pour un cheesesteak ?
L’entrecôte est le morceau de choix pour un sandwich Philly Cheesesteak. Bien persillée, elle est tendre à la cuisson. J’utilise également avec succès la bavette, une pièce maigre mais très tendre coupée perpendiculairement aux fibres. Dans ce cas, il vous faudra ajouter un peu plus d’huile dans votre poêle à griller.
Quel est le meilleur fromage pour un Philly Cheesesteak ?
Le plus populaire est le provolone, facile à préparer. Nous avons testé plusieurs marques, et la seule que nous n’avons pas appréciée est le provolone affiné de Costco. Son goût était trop prononcé. Le fromage américain blanc ou la mozzarella sont d’autres options courantes. Certains restaurants de Philadelphie ajoutent du « Cheeze Whiz », un fromage similaire au Velveeta, mais je préfère le provolone pour son goût et sa texture fondants et fromagés.
Sandwich Philly Cheesesteak au provolone fondu :
Le
secret d’une viande de bœuf finement tranchée réside dans la finesse de la découpe. Pour faciliter le tranchage, couvrez le steak et placez-le au congélateur pendant 20 à 30 minutes (30 minutes pour les steaks épais et 20 minutes pour les steaks fins). Retirez l’excédent de gras et la membrane (le cas échéant), puis tranchez finement la viande à l’aide d’un couteau bien aiguisé, perpendiculairement aux fibres. Cette technique est illustrée dans le tutoriel vidéo ci-dessus.
Astuce gain de temps : demandez à votre boucher de trancher votre bœuf très finement. Si vous vous y prenez à l’avance, il ou elle peut le congeler pendant que vous faites vos courses afin d’obtenir des tranches ultra-fines.
Comment découper le bœuf pour
préparer un Philly Cheesesteak ?
Voici une recette de sandwich très facile à réaliser, avec une préparation rapide et une cuisson encore plus rapide. Le plat est prêt en 30 minutes. Vous pouvez le cuire dans une grande poêle sur la cuisinière, sur la plaque de cuisson ou au barbecue.
Beurrez les pains, émincez l’oignon et tranchez finement le bœuf.
Faites revenir l’oignon et retirez-le (si vous ajoutez des champignons ou des poivrons, c’est le moment).
Faites revenir le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré, salez et poivrez, puis remettez l’oignon.
Répartissez la préparation en 4 portions et garnissez chacune de 2 tranches de fromage.
Recouvrez avec les pains et appuyez légèrement avec une spatule pour bien faire adhérer la garniture.
Instructions étape par étape pour préparer des sandwichs Philly Cheesesteak.
Idées originales pour servir le Philly Cheesesteak.
J’aime le servir avec des frites, des quartiers de pommes de terre au four ou des rondelles d’oignon. Si vous avez envie d’une garniture bœuf-fromage et que vous souhaitez vous passer du pain, il existe de nombreuses façons savoureuses de servir ce sandwich, y compris d’excellentes idées de Philly Cheesesteak keto (faibles en glucides) !
En garniture sur des pâtes cuites ou farci dans des coquillettes.
Mini-sandwichs : préparez des mini-sandwichs Philly Cheesesteak (comme mes mini-French Dip Sliders).
Dans une tortilla : quesadillas Philly Cheesesteak ou dans un pain pita.
Options faibles en glucides : essayez des poivrons farcis Philly Cheesesteak ou des champignons Portobello farcis.
Comment servir un sandwich Philly Cheesesteak sur un pain Hoagie Bull Bun avec des frites.
Quel plaisir de croquer dans un sandwich Philly Cheesesteak chaud, fondant et savoureux ! L’envie vous prend ? Dites-moi si vous allez préparer cette version classique ou y ajouter votre touche personnelle.
