Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule carré de 20 x 20 cm.
2. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Réservez.
3. Dans un autre grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela peut prendre environ 5 minutes avec un batteur électrique.
4. Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron ou d’orange.
5. Incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant lait, farine et babeurre. Mélangez bien, mais sans trop mélanger.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. 7. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Préparez le sirop :
9. Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
10. Pendant que le gâteau est encore tiède, piquez-le de petits trous à l’aide d’un cure-dent et arrosez-le uniformément de sirop. Laissez le gâteau absorber le sirop en refroidissant.
