Pâte à frire : Porter l’eau et le beurre à ébullition. Incorporer la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laisser refroidir. Incorporer progressivement les œufs battus à la pâte tiède. Répartir la pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et cuire à 200 °C pendant environ 23 minutes. Laisser refroidir complètement.
Crème : Mélanger le lait, le sucre vanillé, la farine et le sucre glace dans une casserole et cuire jusqu’à épaississement. Après refroidissement, ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse. Vous pouvez parfumer avec du rhum.
Montage : Étaler la crème sur une des feuilles de pâte et napper de chocolat fondu. Laisser prendre. Recouvrir ensuite de crème fouettée et d’une deuxième feuille de pâte découpée en carrés. Napper à nouveau de chocolat et laisser prendre au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Nuages de dessert célestes : une recette qui surpasse même les roulés de pâtisserie.
