1. Préparation des ingrédients :
Hachez le chocolat blanc et le chocolat noir en petits morceaux. Faites-les fondre séparément au bain-marie ou au micro-ondes (brièvement et en remuant fréquemment).
Il est important que le chocolat fonde uniformément et ne brûle pas pour obtenir une consistance lisse.
2. Préparez le mélange à la noix de coco.
Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré , la noix de coco râpée et le chocolat blanc fondu . Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse, épaisse et légèrement collante.
Ce sera la base du dessert : sucrée, crémeuse et intensément aromatique.
3. Séparez le mélange.
Versez-en environ un tiers dans un autre bol. Ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Cette partie aura une saveur légèrement plus intense et offrira un contraste parfait de couleur et de saveur.
4. Façonnage de la barre :
Étalez le mélange de noix de coco blanche sur une feuille d’aluminium en un rectangle d’épaisseur uniforme. Travaillez avec les mains légèrement humides pour éviter que le mélange ne colle.
Façonnez une tablette à partir de la masse de chocolat noir et placez-la sur un bord du rectangle blanc.
Enroulez soigneusement la feuille d’aluminium de façon à ce que la partie chocolatée reste à l’intérieur et que la couche de noix de coco blanche l’entoure complètement.
5. Refroidissement et stabilisation
Torsadez fermement les extrémités de la feuille d’aluminium et placez la barre au congélateur pendant environ 30 minutes. Cette étape est importante pour que le dessert durcisse et puisse être coupé facilement.
Si vous ne souhaitez pas utiliser le congélateur, laissez-le au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure.
6. Décorer et découper
Retirez la barre du papier aluminium et roulez-la dans la noix de coco râpée, en veillant à ce qu’elle soit uniformément enrobée de tous les côtés.
