Les vitamines, les minéraux et les acides aminés contenus dans le pourpier peuvent contribuer à améliorer les symptômes de l’anémie.
Antioxydant
Le pourpier contient des composés tels que la bétalaïne, aux propriétés antioxydantes capables de réduire les dommages cellulaires et de contrer les effets des radicaux libres.
Comment reconnaître et utiliser le pourpier
Le pourpier est une plante sauvage et, à ce titre, doit être identifié. Il se présente sous forme de plante rampante aux feuilles lisses et charnues et aux tiges rougeâtres.
Cette plante se consomme crue, nature ou en salade. Il est préférable de choisir les jeunes pousses, plus tendres et savoureuses. La tige est à éviter : bien que comestible, elle est trop dure et son goût est moins agréable.
