Procédure:
- Lavez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez-les reposer pendant environ 20 minutes, afin qu’elles rendent leur eau.
- Dans un grand bol, incorporez progressivement la farine et l’eau en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez l’huile, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, un peu de poivre.
- Pressez bien les courgettes et ajoutez-les à la pâte. Si vous le souhaitez, ajoutez un oignon finement haché ou du basilic frais, déchiré à la main.
- Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y le mélange en le nivelant bien avec le dos d’une cuillère : il doit être très fin (environ un demi-centimètre).
- Cuire au four traditionnel à 200°C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Laisser refroidir, couper et servir.
Conseil:
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fromage râpé pour une saveur encore plus intense.
- Il est également excellent à température ambiante, il est donc parfait pour les voyages ou les déjeuners hors de chez soi.
- Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être réchauffé à la poêle pour retrouver son croustillant.
Cette focaccia aux courgettes est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse. Un plat qui évoque les champs, les potagers et les tables rustiques… et qui continue de séduire des générations par sa saveur intemporelle.
