Certaines études attribuent au fenouil des propriétés favorisant l’expulsion des calculs rénaux et soulageant les coliques qu’ils provoquent. Il pourrait également être utile en cas d’obstruction du foie et de la vésicule biliaire.
Consommé en quantités normales, le fenouil est bien toléré. Toutefois, les femmes enceintes doivent s’abstenir d’en consommer. Il est également déconseillé aux personnes allergiques au céleri et aux carottes, ainsi qu’à celles qui suivent un traitement antibiotique ou hormonal.
Le fenouil peut être consommé en infusion (ajouter une cuillère à soupe de graines à une tasse d’eau bouillante), ou ajouté aux salades et consommé cru.
