La soupe de fèves est un plat simple et savoureux issu de la tradition paysanne italienne, préparé avec des ingrédients authentiques et de saison. Son secret réside dans la qualité des fèves, le soin apporté à la préparation de la base aromatique et une cuisson lente qui permet d’en exalter tous les arômes.
Nous vous proposons ci-dessous ce que nous considérons comme la meilleure recette pour préparer une soupe de fèves : c’est celle qui met le mieux en valeur la saveur de cette légumineuse extraordinaire, sans en altérer les propriétés et les nutriments.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de fèves fraîches (ou séchées trempées)
- 1 oignon doré
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Bouillon de légumes au goût
- Huile d’olive vierge extra
- sel et poivre
- (Facultatif) fromage pecorino râpé et croûtons de pain
