Courgettes rondes farcies à la viande et au riz
Les courgettes rondes farcies à la viande et au riz sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat copieux et équilibré allie la douceur de la courgette, la richesse de la farce et la légèreté du riz, pour un résultat tendre et savoureux.
Elles sont faciles à préparer et peuvent être dégustées chaudes ou tièdes, par exemple avec une salade ou une sauce tomate maison.
Ingrédients pour 4 personnes
4 courgettes rondes moyennes
300 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)
100 g de riz cuit
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 tomate mûre ou 2 cuillères à soupe de sauce tomate
1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre fraîchement moulu
40 g de fromage râpé (facultatif)
Préparation étape par étape
1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Prélevez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, sans percer la peau.
Réservez la chair et saupoudrez légèrement l’intérieur des courgettes de sel.
Placez-le à l’envers sur une serviette en papier pour égoutter l’humidité pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparer la garniture
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 3 minutes.
Ajoutez la chair de courgette coupée en tranches et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que le jus s’évapore.
Incorporez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez les tomates concassées, les herbes, le persil, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 5 minutes, puis incorporer le riz cuit.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une garniture homogène.
3. Farcir les courgettes
Remplissez les courgettes avec la farce, mais ne la tassez pas trop.
Remettez le couvercle et disposez les courgettes dans un plat à four légèrement huilé. Versez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
4. Préparation
Faites cuire les courgettes au four pendant 40 à 45 minutes à 180 °C.
Elles doivent être bien cuites et légèrement dorées sur le dessus.
Pour obtenir un effet gratiné, saupoudrez les courgettes de fromage râpé 10 minutes avant la fin de la cuisson.
