Les brigadeiros sont de petites truffes au chocolat appréciées au Brésil depuis des décennies. On retrouve souvent cette gourmandise simple et délicieuse lors des anniversaires, des fêtes et autres occasions spéciales. Les brigadeiros traditionnels, en particulier, évoquent la nostalgie chez beaucoup, car ils rappellent les réunions de famille, les fêtes d’enfants et les recettes ancestrales transmises de génération en génération.
D’où viennent les brigadeiros ?
Les brigadeiros sont apparus au Brésil vers les années 1940. Leur nom rend hommage à l’officier et homme politique brésilien Eduardo Gomes , alors candidat à la présidence. Durant sa campagne, ses partisans vendaient des boules de chocolat pour récolter des fonds. Cette gourmandise devint si populaire qu’elle s’imposa comme un élément incontournable de la gastronomie brésilienne.
Le terme « brigadeiro » a conduit à l’utilisation du général de brigade Eduardo Gomes au sein de l’armée de l’air. Dès lors, la confiserie au chocolat s’est répandue dans tout le pays et a été fabriquée et consommée partout.
Les brigadeiros d’antan
Autrefois, on préparait facilement des brigadeiros maison avec quelques ingrédients de base. La recette comprenait du lait concentré sucré, du cacao en poudre, du beurre et des pépites de chocolat. On faisait cuire le tout à feu doux dans une casserole jusqu’à obtenir une pâte suffisamment épaisse pour former des petites boules.
Dans de nombreux foyers, les enfants participaient avec enthousiasme à la préparation des brigadeiros. Façonner des boules de pâte puis les tremper dans des vermicelles au chocolat était une activité très amusante. C’est pourquoi beaucoup gardent de tendres souvenirs de la confection et de la dégustation de brigadeiros lors de fêtes.
